Καλοκαιρινή σαλάτα από φακές-Μια υγιεινή επιλογή

 Η σαλάτα από φακές είναι μία δροσιστική και άκρως καλοκαιρινή επιλογή. Αν μάλιστα ανήκεις στις γυναίκες που προσέχουν τη διατροφή τους είναι ό,τι καλύτερο για μεσημεριανό γεύμα!

ΥΛΙΚΑ

2 φλτζ. φακές

1 φύλλο δάφνης

8 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ χυμο λεμόνι

4 κ.σ ξυδι βαλσάμικο κρέμα

1 καρότο τριμμενο

λίγη ρίγανη

2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο

1 σκελίδα σκόρδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μερικά baby τοματακια κομμένα στη μέση ή εναλλακτικά τομάτα ξεσποριασμένη

2 πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ή εναλλακτικά 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τη φακή με λίγο αλάτι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει και τη στραγγίζετε.

Σε ένα μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα αφήνετε για 10 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρετε ραντίζοντας με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο κρέμα.

συνταγή στο https://www.cretalive.gr/