Τορτίγιες με το υπόλοιπο ψητό κοτόπουλο και μοτσαρέλα

15' προετοιμασία  3' ψήσιμο  Σύνολο: 18'

 Υλικά

Τεμάχια: για 8 πίτες

 300 γρ. ψητό κοτόπουλο, που μας περίσσεψε από την προηγουμένη, σε κυβάκια

 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

 4 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα

 1 - 2 ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα

 αλάτι, πιπέρι

 8 τορτίγιες (θα τις βρούμε στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τις αραβικές πίτες)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τορτίγιες με το υπόλοιπο ψητό κοτόπουλο και μοτσαρέλα αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, το ψητό κοτόπουλο, τη μοτσαρέλα, το κρεμμύδι, τα φύλλα μαϊντανού, τα ντοματάκια και αλατοπιπερώνουμε.

Παίρνουμε 8 τορτίγιες και μοιράζουμε στο μισό κομμάτι κάθε τορτίγιας το μείγμα του μπολ.

Καλύπτουμε με το άλλο μισό κάθε τορτίγιας και μετά την καθεμία τη διπλώνουμε στα δύο.

Αν έχουμε τοστιέρα, τις ψήνουμε στην τοστιέρα, εναλλακτικά τις «ψήνουμε» σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε, τις τορτίγιες με κοτόπουλο και μοτσαρέλα, ζεστές συνοδεύοντάς τες με λίγο μπρόκολο βραστό.

πηγή:https://www.gastronomos.gr/syntagh/tortigies-me-to-ypoloipo-psito-kotopoylo-kai-motsarela/52906/