Γίγαντες στο πήλινο με λαχανικά

Συνταγή για γίγαντες με μελωμένη σάλτσα ντομάτας στο πήλινο με λαχανικά.

Υλικά

γίγαντες 1/2 κούπα περίπου

καρότο 3

πιπέρι 2-3 κόκκους μαύρο

κρεμμυδι 1 μεγάλο ξερό

μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος

ντοματα 5 σε κυβάκια

πιπεριά 1-2 χρωματιστές

αλατι Κατά βούληση

πιπέρι Κατά βούληση σε σκόνη

ελαιολαδο 1/2 ποτηράκι του κρασιού

νερό 1 ποτήρι του νερού

πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας

ντοματίνια 2-3

Εκτέλεση

Αρχικά μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες σε νερό. Το πρωί τους βράζουμε μαζί με τα καρότα ολόκληρα και μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι. Στο πήλινο κόβουμε σε ψιλές φέτες το ξερό κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και χωρίς την φλούδα τους.

πηγή :www.daddy-cool.gr