Νηστίσιμη μανιταρόπιτα σαν πίτσα

Υλικά

1 συσκευασία σφολιάτας με μαργαρίνη(2 φύλλα)

500 γρ. ασπρομανίταρα

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 ντομάτα

1 πράσινη πιπεριά(ή πολύχρωμες)

Καλαμπόκι κονσέρβα

Μαϊντανός ψιλοτριμμένος

1 κ. σ. ρίγανη

1 κ. σ. μείγμα λαχανικών σε σκόνη

3 κ. σ. ελιές φετάκια

φρυγανιά τριμμένη

180 γρ. mix τυριών νηστίσιμο

σουσάμι

Οδηγίες μαγειρέματος

1 Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια φέτες.

2 Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά στο μούλτι ή με μαχαίρι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια να μαραθούν και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε φρυγανιά να τραβήξει τα υγρά και τέλος ρίχνουμε το τυρί.

3 Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε μς το άλλο φύλλο. Χαράζουμε σε κομμάτια και αν θέλουμε, αλείφουμε με λάδι ή νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 35-40 λεπτά.

4 Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.