Γεμιστά με γαρίδες και καστανό ρύζι

Χρόνοι Παρασκευής: Προετοιμασία: 25 λεπτά Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά:

6 μεγάλες Ντομάτες

 200 γρ. Ρύζι καστανό

2 χούφτες Γαρίδες καθαρισμένες (μικρές)

1 μεγάλο Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1/2 Πιπεριά πράσινη

1/2 Πιπεριά κόκκινη

1 σφηνάκι Ούζο

1 σκελίδα Σκόρδο (ψιλοκομμένη)

Φρέσκος μαϊντανός και δυόσμος

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1/2 ποτήρι Νερό (για το ταψί)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ντομάτας: Αδειάζουμε προσεκτικά τις ντομάτες και κρατάμε την ψίχα τους στην άκρη, την οποία ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε

2. Σοτάρισμα: Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σβήνουμε με το ούζο.

3. Γέμιση: Ρίχνουμε την ψίχα από τις ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το καστανό ρύζι και αφήνουμε λίγα λεπτά να απορροφηθούν τα πολλά υγρά για τα Γεμιστά με γαρίδες.

4. Γέμισμα: Γεμίζουμε τις ντομάτες (όχι μέχρι πάνω) και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί

5. Ψήσιμο: Ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού το νερό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά

Συμβουλές:

* Πλούσια Γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένα μανιτάρια ή καρότο για να δώσετε ακόμα περισσότερο όγκο και γεύση στα Γεμιστά με γαρίδες.

* Εναλλακτικά Υλικά: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, αντικαταστήστε το ρύζι με κινόα ή πλιγούρι, τα οποία ταιριάζουν εξίσου υπέροχα με τα θαλασσινά.