Κριθαράκι με κιμά στην κατσαρόλα

Υλικά:

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

300 γρ. χοντρό κριθαράκι

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 μέτριο καρότο, τριμμένο

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη

30 ml κονιάκ ή λευκό κρασί

50 ml ελαιόλαδο

αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 κ.γ. κουρκουμά

ζεστό νερό όσο χρειαστεί

τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαγειρευτεί αργά μέχρι να γίνει διάφανο και γλυκό. Μόλις αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς, προσθέτουμε το σκόρδο και αμέσως μετά τον κιμά.

Με ξύλινη κουτάλα «σπάμε» καλά τον κιμά ώστε να καβουρδιστεί και να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μαλακώσει και να ενσωματωθεί χωρίς να ξεχωρίζει.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα, να ψηθεί απευθείας πάνω στον πάτο της κατσαρόλας.

Σβήνουμε με το κονιάκ ή το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνουν μόνο τα αρώματα.

Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει γεμάτη και πλούσια.

Μόλις η βάση του φαγητού αποκτήσει σωστή πυκνότητα, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά. Συμπληρώνουμε επιπλέον καυτό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.

Καθώς το κριθαράκι βράζει, ανακατεύουμε συχνά για να απελευθερώσει το άμυλό του και να δημιουργήσει αυτή τη χαρακτηριστική μελωμένη υφή.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά λίγο πριν «πιει» όλα τα υγρά. Το φαγητό θα συνεχίσει να δένει όσο ξεκουράζεται.

Σερβίρουμε καυτό, με άφθονο τριμμένο τυρί και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

πηγή: newsit.gr