Μπισκοτογλυκό με κρέμα στιγμιαίου καφέ

Υλικά

3 συσκευασίες μπισκότα τύπου πτι-μπερ

180-200 ml γάλα

1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα

500 ml κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

1-1½ κ.σ. στιγμιαίο καφέ, σε σκόνη

2 κ.σ. κονιάκ

4 κ.σ. γάλα ζεστό

45 γρ. κορν φλάουρ

100 γρ. ζάχαρη

1 κρόκος Αυγού

550 ml γάλα

1 κ.γ. βούτυρο

¼ κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

120 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη σε σαντιγί

40 γρ. κορν φλάουρ

120 γρ. ζάχαρη

1 κρόκος Αυγούστου

550 ml γάλα

1 κ.γ. βούτυρο

¼ κ.γ. αλάτι

20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

120 ml κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη σε σαντιγί

κακάο

τριμμένη κουβερτούρα

Τα επικά μπισκοτογλυκά των μαμάδων ήταν και θα ήταν πάντα το γλυκό της καρδιάς μας: στρώσεις από μπισκότα, κρέμες -τύπου άνθος αραβοσίτου- και εκείνη φυσικά η κρέμα με στιγμιαίο καφέ, που έκανε κάθε μπουκιά να μη θέλει να τελειώσει ποτέ.

Διαδικασία

Βήμα 1

Κρέμα βανίλια: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τον κρόκο, τη γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 2

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει λεία.

Βήμα 3

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που δεν ακουμπάει στην επιφάνειά της και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 5

Όταν κρυώσει καλά την κρέμα, ανακατεύουμε απαλά με αυγοδάρτη να αφρατέψεις και ενσωματώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί σε 2-3 δόσεις, με απαλές κινήσεις.

Βήμα 6

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τη σοκολατένια κρέμα, ρίχνοντας το κακό στην αρχή μαζί με το κορν φλάουρ.

Βήμα 7

Κρέμα με στιγμιαίο καφέ: Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ στη γάλα και το κονιάκ. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και τον στιγμιαίο καφέ. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, περίπου για 5΄, μέχρι να πάρουμε μια αφράτη κρέμα.

Βήμα 8

Συναρμολόγηση: Βουτάμε το 1/3 από μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε σε πυρέξ ή ταψί 20×30 εκ. σε μία ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 9

Απλώνουμε από πάνω από όλη την κρέμα βανίλια και συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στη γάλα. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτα.

Βήμα 10

Συνεχίζουμε με τρίτη στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα και τέλος απλώνουμε την κρέμα με στιγμιαίο καφέ. Με ένα πιρούνι δημιουργούμε ρίγες για σχέδιο. Καλύπτουμε το γλυκό με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Βήμα 11

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη - cantina.protothema.gr