Κοτόπιτα με φύλλο κρούστας και λαχανικά

Υλικά:

φυλλο κρουστας 1 πακέτο

Για τη γέμιση:

κοτόπουλο 2 φιλέτα στήθος

πιπεριά 4 κόκκινες ψιλοκομμένες

πιπεριά 2 πράσινες ψιλοκομμένες

μανιταρια 10 λευκά ψιλοκομμένα

κρεμμυδι 1 ξερό ψιλοκομμένο

καρότο 1 ψιλοκομμένο ή τριμμένο

ρεγκάτο 3-4 κουταλιές της σούπας

κρεμα γαλακτος 200 ml

αλατι Κατά βούληση

πιπέρι Κατά βούληση

Για το άλειμμα:

ελαιολαδο Λίγο

Γάλα φρέσκο Λίγο

Βράζουμε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια το κόβουμε ή το ξεψαχνίζουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Περιεχόμενα

Υλικά:

Για τη γέμιση:

Για το άλειμμα:

Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να σιγομαγειρευτεί για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση και καλύπτουμε με 3 λαδωμένα φύλλα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με ακόμη 4 φύλλα κρούστας, τα οποία τοποθετούμε πλισέ για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την αλείφουμε με λίγο γάλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.

πηγή: daddy-cool.gr